Procesul de producție a grappei
1.Originea
Grappa a fost inițial un produs secundar al industriei italiene de vin din struguri, folosit pentru a prepara băuturi civile simple. A fost consumat după mese pentru a ajuta digestia. Conținutul său ridicat de alcool a emis căldură care a permis fermierilor să treacă prin iarna rece, permițându-le să se încălzească în timp ce se relaxează și se bucură. De-a lungul timpului, a devenit spiritul național al Italiei. Odată cu îmbunătățirea continuă a reputației și a standardelor de calitate Grappa, a apărut într-un număr tot mai mare de restaurante locale pentru a oferi servicii, iar acum a devenit o reglementare statutară în Italia care impune respectarea următoarelor reglementări:
1. Locație de producție: Italia, Elveția, San Marino
2. Distilarea cu reziduuri de fructe
3. Fermentarea și distilarea provin din reziduuri de fructe, iar procesul nu permite adăugarea de apă
2.Distilarea
Reziduul de fructe proaspete după fermentare va intra imediat într-un alambic din oțel inoxidabil pentru distilare. Distilarea începe lent la punctul cu conținut scăzut de alcool pentru a se asigura că caracteristicile varietale și aroma strugurilor pot fi păstrate și se încălzește lent pentru a permite injectarea vaporilor de alcool din reziduul de fructe în coloana de distilare, inimă, lăsând în același timp capul. și coada pentru a păstra partea cea mai delicată. Acest vin de lică are o culoare aurie orbitoare în zona albă și albastră, iar aroma este aroma de fructe mature a artistului, alune de pădure și arome de struguri uscați.
