New Riff Distilling lansează programul de whisky de malț
În iulie 2023, New Riff Distilleing, o distilerie din Newport, Kentucky, SUA, și-a anunțat Physalis Single Malt Project, o explorare fără precedent a intersecției opțiunilor de fabricare a whisky-ului Physalis Kentucky.
Într-un riff provocator pe o tradiție foarte veche, New Riff a început să distileze loturi de whisky de malț încă din 2014, în primele șase luni de la crearea distileriei, primul lot fiind de debut în toamna anului 2023.
Cofondatorul Jay Erisman a spus: „Chiar înainte de deschiderea distilerii, discutam despre posibilitatea utilizării schemei Kentucky pentru distilarea orzului cu malț, care este piure acid, fermentație deschisă, distilare pe coloană de cupru și o a doua distilare folosind un dublator în serie. Sub-distilarea. Astăzi, există whisky-uri de malț produse în Kentucky la scară mică și cu referințe istorice, dar sunt rar menționate sau chiar îmbuteliate.”
În timp ce Kentucky este, fără îndoială, casa bourbonului, fondatorul și distilatorul New Riff nu a putut renunța la ideea de a face whisky de malț. Conceptul este inspirat de moștenirea celtică, dar și de cei cincisprezece ani de experiență profesională în vinificație a distilatorului New Riff Brian Sprance, acoperind aproape orice stil de băuturi spirtoase moderne. Reimaginând stilurile spirtoase Lumea Veche și Lumea Nouă, echipa de la New Riff Distilleing și-a propus să producă un whisky care să prezinte toate soiurile minunate de malț pe care le-au experimentat ca distilatori.
Jay Erisman a spus: „Primul nostru whisky de malț a fost distilat cu șase luni înainte de a fi distilat. După aceea, un whisky de malț a dat naștere altul și altul și multe tipuri de butoaie... toate acestea au condus la un program complet de whisky de malț. Programul single malt reprezintă un nivel de complexitate și explorare a orzului de malț fără precedent în istoria whisky-ului Kentucky.”
Distileria are un piure de șase whisky-uri de malț diferite, despre care Erisman spune că va fi amestecat într-o gamă de whisky-uri de malț New Riff, inclusiv whisky-uri realizate cu 100% Golden Promise, Maris Otter și orz de malț Chevallier Heirloom, precum și un orz scoțian turbat. -inspirat și două whisky-uri inspirate de bere, bazate pe vinul clasic de orz și rețetele belgiene Quadrupel, fiecare oferind un profil de aromă foarte unic. Whisky-ul de malț este maturat într-o varietate de butoaie, de la stejar carbonizat nou, stejar prăjit necarbit, butoaie de vin roșu, butoaie de coniac portughez, butoaie de sherry clasic și multe altele. Produsul de bază, care va fi lansat în toamna anului 2023, este compus din cinci dintre cele șase formulări topite într-un întreg complex care este „mai mare decât suma părților sale”. Physalis single malt va fi îmbuteliat la puterea butoiului și, la fel ca toate produsele New Riff, va fi filtrat fără răcire.
