După cum știu mulți, în timpul distilărilor de whisky, cuprul din oală reacționează în continuare cu compușii de sulf în spirit. Această reacție provoacă în mod natural o pierdere treptată de cupru din nou. În plus, pentru a evita aromele arse neplăcute cauzate de scârțâitul în timpul distilărilor, interiorul încă trebuie curățat în mod regulat. În timpul curățării, răzuitorii îndepărtează o parte din cupru. Este evident că cuprul din încă este consumat continuu, la fel ca un wok de fier folosit pentru gătit - în timp, devine prea subțire, ceea ce duce la o mai ușoară scârbă sau chiar daune directe. Prin urmare, A mai are o durată de viață limitată și trebuie înlocuită prompt atunci când nu mai poate îndeplini cerințele de distilare.
Un pensionar încă din distileria Yamazaki, așezată pe teren
Deci, cât durează încă de fapt?
În general, durata de viață a unui încă este de aproximativ 20-30 de ani, deși unii pot dura cât mai puțin de 15 ani, în timp ce alții pot depăși 50 de ani.
De ce există o diferență atât de mare în durata de viață a schițelor de oală de whisky? Durata de viață a unui încă este influențată de factori precum frecvența de utilizare, practicile de întreținere și metoda de încălzire.
Impactul frecvenței de utilizare este simplu: utilizarea mai frecventă duce la o pierdere mai mare de cupru, ceea ce afectează durata de viață a Still.
Efectul întreținerii este, de asemenea, ușor de înțeles. La fel ca în cazul vaselor noastre, îngrijirea adecvată își poate extinde semnificativ viața utilizabilă.
Influența metodei de încălzire ar putea fi mai puțin evidentă. De ce metoda de încălzire ar afecta durata de viață a still? Așa cum am menționat anterior, producția timpurie de whisky a folosit concedierea directă. După anii 1960, încălzirea indirectă a înlocuit treptat tragerea directă ca metodă principală. Unul dintre motivele principale ale acestei schimbări a fost prevenirea scorcului. Mai puțin scârțâie reduce frecvența curățării fundului Still's Still, ceea ce scade în mod natural pierderea de cupru. Prin urmare, încălzirea indirectă poate prelungi semnificativ durata de viață a unui nou.
Acest lucru îmi amintește de un fir de fier pe care familia mea îl avea. Potrivit părinților mei, l -au cumpărat înainte de a mă naște. Era gros, durabil și ne -a servit timp de aproximativ douăzeci de ani, fără nicio schimbare vizibilă. Mai târziu, însă, am trecut la utilizarea cărbunelui pentru încălzire. În câțiva ani, am observat brusc că avem un nou wok. Părinții mei mi -au spus că bătrânul a ars. În termenii industriei de whisky, acel Iron Wok a fost folosit peste foc direct. Chiar și cu aceeași metodă de încălzire directă, pur și simplu schimbarea combustibilului de la lemn în cărbune a redus drastic durata de viață a lui Wok. Mai târziu, când am început să mă gătesc, am observat clar că vase de gătit folosite pe aseta de inducție durează semnificativ mai mult decât cea folosită pe arzătoarele de gaz. Acest lucru evidențiază cu adevărat cât de mult poate avea impact metoda de încălzire, fie pentru un WOK, fie pentru un nou.
Înainte de a afla multe despre industria whisky -ului, am presupus că cel mai mare consumabil va fi butoaiele de stejar, fiind din lemn și, probabil, mai puțin durabil decât metalurile. Dar cu cât am învățat mai mult, cu atât mi -am dat seama că în industria whisky -ului, un butoi de stejar poate fi folosit cu ușurință de mai bine de jumătate de secol, în timp ce încă nu s -ar putea să nu dureze neapărat atât de mult. Desigur, odată umplute de whisky, butoaiele de stejar sunt depozitate în depozite și rareori mutate, în timp ce straturile de distilerie sunt utilizate pentru distilarea zilnică. Frecvența lor de utilizare nu este pur și simplu comparabilă, deci durata de viață nu poate fi judecată doar de material.
