300L 180L Whisky Copper Twins Still de dimensiuni mici

Whisky-ul (WHISKY) este un fel de lichior distilat puternic, cu o concentrație de aproximativ 43%, obținut din cereale precum orz, secară, ovăz, grâu și porumb. După fermentare și distilare, este învechit în butoaie de stejar timp de mulți ani și amestecat într-un lichior puternic distilat cu o concentrație de aproximativ 43%. Britanicii o numesc „apa vieții”. Whisky-ul este o băutură alcoolică amestecată.
Single Malt (Scotch) Whisky: (Single Malt Whisky) este definit ca whisky care este produs în întregime din orz de malț în aceeași distilerie și maturat în butoaie de stejar în Scoția pentru mai mult de trei ani. De menționat că această definiție nu limitează ca vinul din aceeași sticlă să provină din același butoi de stejar. De altfel, barmanii distileriei amestecă și amestecă adesea whisky-uri luate din butoaie diferite produse în propria fabrică (chiar și butoaie de ani de butoaie diferiți) în funcție de nevoi și apoi îmbuteliază și le vând. Anul marcat pe eticheta sticlei este anul butoiului de whisky cu cel mai scurt timp de maturare.
Primele cinci regiuni producătoare de whisky din lume

Regiunea producatoare Materii prime
Scoția: malțul este principala materie primă (MACALLAN)
Irlanda: malțul este principala materie primă (Cooley)
SUA: Cereale (nu mai puțin de 51% porumb) este principala materie primă (Bourbon)
Canada: Cereale (secara) este principala materie primă (Crown Royal)
Japonia: malțul este principala materie primă (Yamazaki 12 ani)

Distilare
Pentru whisky-ul single malt, metoda de distilare adoptă de obicei metoda de distilare secundară cu alambic din cupru + redresor;
Pentru whisky-ul cu cereale, metoda de distilare folosește de obicei distilarea cu un redresor (echipamentul mic utilizează o metodă de distilare primară de tip coloană);

1. Pompați piureul (spălarea) în alambicul de cupru al alambicului de spălat și începeți încălzirea. La 78 de grade, alcoolul se va evapora și se va ridica înaintea apei.
Vaporii de alcool sunt introduși în condensator prin capul conului de cupru și brațul linn, unde vaporii de alcool sunt condensați în lichid și curg afară. Piureul va fi distilat în alcool cu ​​o concentrație de alcool de 20%~25%, numit „vinuri scăzute”. Vinul scăzut este apoi transferat în alambic, unde va fi distilat în băuturi spirtoase cu un conținut de alcool de 63%~70%.

2. Primul alcool care se evaporă în a doua distilare se numește „foreshots”, care are o concentrație mare de alcool și este înțepător; ultimul alcool distilat se numește „feints”, care are o concentrație scăzută de alcool și conține o concentrație mare de propanol, izopropanol și ulei de fusel. Atât foreshot-ul cât și ferea vor fi returnate la a doua unitate de distilare pentru distilare. Numai produsul de mijloc, distilat mijlociu după prognostic - „inima” va fi transferată în butoaie de stejar pentru învechire și devine whisky după maturitate. Concentrația de alcool din inimă este de 63-70% ABV.

3. Trebuie remarcat faptul că alcoolul pur are același gust cu etanolul. Aroma whisky-ului single malt provine din grăsimi, esteri și alți purtători de aromă din piure. Cu cât distilarea este mai minuțioasă, cu atât whisky-ul are mai puține caracteristici individuale. În timpul procesului de distilare, forma alambicului este principalul contributor la aroma whisky-ului. Alambicurile lungi și subțiri produc un lichior moale și pur; alambicurile scurte și ghemuite produc un lichior cu aromă puternică. Intensitatea încălzirii este, de asemenea, importantă pentru gust. Dacă încălzirea este prea puternică, multe substanțe însoțitoare și uleiuri de fusel vor intra în whisky, așa că nu este la fel de moale ca distilarea lentă. Procesul de distilare în alambicul secundar durează de obicei 4 până la 8 ore. Alambic este din cupru, care este ușor de modelat deoarece are o conductivitate termică și o ductilitate bună. În plus, cuprul va acționa ca un catalizator și va reacționa chimic cu corpul lichidului, îndepărtând în special grăsimile grele și aromele de sulf.