Fiind una dintre cele mai frecvent utilizate băuturi alcoolice în industria bartendingului și cunoscută sub numele de „inima cocktailurilor”, Gin-ul este foarte popular în întreaga lume.
Fosta regina Elisabeta a Angliei a fost un fan fidel al ginului. La împlinirea ei de 90 de ani, cineva a întrebat-o care este secretul de a arăta mereu atât de bine și chiar de a conduce ea însăși o mașină? Regina a zâmbit și a răspuns: „În fiecare seară beau un pahar mic de gin”.
Ginul este, de asemenea, strâns legat de distilerii de whisky. În primii câțiva ani ai înființării lor, multe distilerii noi de whisky au făcut gin în așteptarea maturizării whisky-ului, ceea ce ar putea să distrugă timpul și să recupereze fonduri.
Renașterea ginului la nivel mondial a început acum aproximativ 10 ani. Pe lângă giganții tradiționali de gin din Olanda și Marea Britanie, comercianții de vin de pe toate continentele au achiziționat sau au folosit echipamente existente pentru a face gin, valorificându-și imaginația nelimitată și propriile avantaje. Exprimă straturile delicate de terroir, iar varietatea de arome este surprinzătoare.
Materiile prime sunt unice, iar modelele sticlelor sunt orbitoare, atât de multe cine, baruri și chiar muzee au lansat ginuri co-branded cu distilerii.
Ginul „de modă veche” a fost transformat într-un „produs high-end” și este foarte căutat de tinerii băutori conștienți de modă.
„Potrivit IWSR, o companie de cercetare a pieței vinurilor roșii și băuturilor spirtoase, vânzările globale de gin de înaltă calitate au crescut cu 15,5% între 2013 și 2014, iar rata de creștere în Europa a ajuns la 29,8%, cu o dimensiune a pieței de 935 milioane USD. Între 2015 și 2020, vânzările globale și europene. Se preconizează că vânzările de gin de ultimă generație vor menține rate de creștere anuale compuse de 5,6% și, respectiv, 6,8%.
Un raport oficial al guvernului arată că, în calitate de cel mai mare exportator de gin din lume, numărul mărcilor de gin din Marea Britanie s-a dublat cu mult din 2010, de la 31 la 73. Această creștere provine din cererea de ingrediente locale și de produse botanice naturale, care pot crea diferite gusturile. "
Desigur, pe lângă cele de mai sus, sunt multe lucruri care merită știute despre „gin” pentru toți veteranii din industria vinului. Iată 20 de sfaturi de împărtășit celor cărora le place ginul:
01. Ginul, numit si gin, se face prin fermentarea si distilarea boabelor si adaugarea multor alte plante sau condimente (scortisoara, cardamom, lemn dulce, fenicul, coaja de portocala etc.) si apoi distilare. Conform legii, una dintre ele trebuie să fie boabe de ienupăr.
Boabele de ienupăr conțin 87 de compuși antioxidanți diferiți, iar acest „superberry” conține, de asemenea, compuși numiți flavonoide, care au proprietăți anti-îmbătrânire, sănătoase pentru inima și pot chiar ajuta la scăderea zahărului din sânge, despre care s-a demonstrat că îmbunătățește aspectul pielii, făcând pielea să arate. neted și tineresc
Un pahar de gin este, de asemenea, foarte sărac în calorii, la aproape 97 de calorii. Prin comparație, un pahar mediu de vin conține 150 de calorii, iar un pahar de bere 180 de calorii. Motivul este că ginul conține doar urme de zahăr. Prin urmare, în timpul pierderii în greutate, puteți bea niște gin
02. Ginul este originar din Țările de Jos. Încă din 1269, băuturile sănătoase legate de uleiul de ienupăr au fost menționate pentru prima dată în publicațiile olandeze. În 1660, un profesor pe nume Silvius de la Universitatea Leiden din Țările de Jos a creat cu succes gin.
03. Ginul a fost folosit pentru prima dată pentru a ajuta comercianții, marinarii și imigranții olandezi din regiunea Indiei de Est să prevină malaria tropicală. A fost folosit ca diuretic și agent de curățare termică. Curând oamenii au descoperit că acest „medicament” avea o aromă armonioasă, un gust moale și un stil unic. Desigur, a fost consumat rapid ca băutură alcoolică oficială.
04. Ginul este mare și faimos în Marea Britanie.
După adoptarea Legii Distilării în 1690, care permitea producția fără licență și impunea tarife mari pentru toate băuturile spirtoase importate, producția de gin a crescut, ducând la un „boom de gin” în Marea Britanie, cu mii de „magazine de gin” apărând în toată Londra. , vânzătorii de telefonie mobilă vând gin din cărucioarele lor.
05. În secolul al XVII-lea, prețul ginului era foarte scăzut, iar oamenii săraci au început să devină consumatori de gin.
Prețul unui pahar de gin este chiar mai mic decât cel al unui pahar de lapte. Unele cârciumi chiar postează reclame de genul: Drunk for a penny, Dead drunk for tuppence, Straw for nothing (Beat pentru un ban, Dead drunk for tuppence, Straw for nothing) cina)
06. Din 1725 până în 1750, proliferarea ginului a făcut din ce în ce mai grave problemele sociale cauzate de consumul excesiv de alcool:
Un număr mare de oameni din mediul rural se revarsă în oraș. Dacă nu își găsesc un loc de muncă, pot cumpăra alcool doar pe stradă. Oamenii care sunt beți se vor îngrămădi pe marginea drumului. Chiar și femeile încep să bea... Rata natalității a devenit foarte scăzută. În unele zone, bebelușii se nasc sub vârsta de doi ani. Anterior, rata de supraviețuire era mai mică de 80% și doar 75% supraviețuiau până la vârsta de cinci ani.
Există, de asemenea, incidente tragice precum o mamă care și-a sugrumat fiica de doi ani și a vândut hainele copilului pentru a cumpăra alcool; un tată care își bate până la moarte fiul de 11-ani, care era dependent de alcool și s-a comportat brutal.
07. Ginul cu adaos de zahăr se numește Old Tom Gin. În acel moment, lipsea o tehnologie matură de fabricare a berii, iar ginul avea un gust puternic de alcool și alcool fusel, așa că oamenii adăugau mult zahăr la gin pentru a-l face mai ușor de băut. .
Există o mică legendă despre originea numelui Old Tom. La acea vreme, vânzarea publică de gin era interzisă în Marea Britanie. La acea vreme, era obișnuit să aibă o pisică neagră �� imprimată pe peretele exterior al barului, poreclit Old Tom. Pentru a-i înșela pe alții, ginul a fost vândut prin această pisică de pe perete:
Atâta timp cât pui o monedă în fanta gurii pisicii, poți primi un pahar de gin de la laba pisicii, de unde și numele Old Tom.
08. Cel mai vechi document de rețetă de gin vine din 1495, care consemnează rețeta din regiunile Arnhem și Apeldoorn din Țările de Jos: boabe de ienupăr, nucșoară, scorțișoară, galanga, ardei Paradise, cuișoare, ghimbir, salvie și cardamom sunt înmuiate în lichior de bază și apoi distilat.
Acest document se află în prezent la British Library.
09. După ce a aflat despre această rețetă, expertul american în bartending Philip Duff, împreună cu câțiva savanți autorizați din industria vinului (cum ar fi Dave Broom, care a fost autorul Whisky Distillery Encyclopedia „World Whisky Map”) și doi distilatori, au mers în regiunea Cognac. a Frantei. Distileria EuroWinegate a reprodus acest gin:
Gin 1495 Verbatim, 1495 Fenghua Reborn Gin
10. Declinul ginului se datorează în principal influenței vodcii.
În 1946, Statele Unite au început să folosească cartofi supraproduși pentru a produce vodcă. Odată cu apariția noilor cocktailuri clasice precum Moscow Mule și Bloody Mary, vodca cu preț scăzut și mai puțin miros a devenit noul favorit al cocktail-urilor. Volumul vânzărilor pe piața americană a depășit odată pe cel al bourbonului. În anii 1980, ginul aproape a dispărut în Statele Unite.
Și în Marea Britanie, anii 1960 au devenit învechiți, iar oamenii s-au orientat către vin, blend whisky și sherry.
11. „Resurgerea” ginului în jurul anului 2000 a fost, de asemenea, o piatră de hotar importantă în inovarea ginului.
Multe ginuri noi nu se mai concentrează pe evidențierea aromei de ienupăr, ci adaugă în schimb câteva elemente care au fost rar întâlnite în rețetele anterioare. Din 2009, ginul maturat a apărut unul după altul, adăugând noi schimbări la aroma ginului. .
12. Gin matur înseamnă că ginul se face prin „învechire în butoi”. Poate fi îmbătrânit în butoi sau puteți adăuga blocuri de lemn sau laturi de butoi la gin pentru a obține aroma.
Selecția diferitelor butoaie îmbogățește și interesul ginului, aducând taninurile butoaielor de vin, aroma de nucă sau fructată a butoaielor de sherry, vanilia cremoasă și condimentele butoaielor de bourbon și chiar whisky-ul turbat la gin. Mirosul de turbă fumurie al butoiului.
13. În prezent, există aproximativ două metode de producere a ginului.
Prima este metoda tradițională de distilare. Alcoolul se diluează cu apă până la aproximativ 45%, apoi se adaugă condimente și se pun într-un alambic pentru distilare. Distilatul este îndepărtat și apoi diluat cu apă între 37,5% și 47,3%.
A doua metodă, metoda de amestecare, este folosită pentru a produce gin ieftin. Se face prin distilarea ingredientelor vegetale sau a zațului de condimente amestecate cu o cantitate mică de alcool într-un alambic mic, apoi amestecându-l cu o cantitate mică de alcool obișnuit și diluându-l cu apă.
14. Clasificările și mărcile comune de gin sunt următoarele:
Conform statisticilor din 2024, 7 dintre mărcile de gin TOP9 cu vânzări de peste un milion de cutii au scăzut. Dar vânzările globale de gin sunt de așteptat să crească cu 5,5%, pe locul doi după agave.
Cele mai bine vândute mărci de gin TOP9 din lume sunt următoarele:
Gordon's (deținut de Diageo), Tanqueray (deținut de Diageo), Bombay Sapphire (deținut de Bacardi), Beefeater (deținut de Pernod Ricard), Seagram's (deținut de Pernod Ricard), Hendrick's (deținut de Grant & Sons), Larios (deținut de de Suntory) deținută), Barrister (marca emergentă rusă), Gilbey's (deținută de Diageo)
16. La nivel mondial, orașul cu cel mai mare consum de gin nu este nici Statele Unite, care iubesc barmandul, nici China, principalul consumator, ci Filipine, unde consumul de alcool în public poate fi acuzat.
Ginebra San Miguel este un gin produs în Filipine. Aproximativ 22 de milioane de cutii de gin sunt consumate în țară în fiecare an, ceea ce face ca vânzările de gin în Filipine să reprezinte aproximativ 1/2 din vânzările mondiale. Este cu adevărat iubit.
17. Cel mai răspândit cocktail de gin este „gin and tonic (gin + apă tonic)”, care provine din popularizarea utilizărilor medicinale ale „chininei” extrase din scoarța copacului și producerea apei tonice.
În 1825, britanicii plecați în India au amestecat gin cu pudră de chinină, zahăr, lime și apă sodă pentru a răci căldura și a preveni malaria. Acesta a devenit prototipul de gin tonic.
În 1858, omul de afaceri londonez Erasmus Bond a văzut oportunitatea de afaceri și a folosit chinină pentru a face apă tonică pentru vânzare; în 1870, marca de apă carbogazoasă Schweppes a produs prima apă carbogazoasă din lume folosind chinină și alte ingrediente aromatice, zahăr, apă sodă etc. Prima apă tonică spumante, numită Indian Tonic Water.
18. Cocktailurile pe bază de gin sunt destul de bogate. În celebrul roman din 1953 „The Long Goodbye”, s-a scris că „adevăratul Gimlet ar trebui să fie doar gin pur și suc de lime de marca Rose”.
Pe lângă gin tonic și gimlet, cocktailurile obișnuite cu gin includ următoarele:
Gin Fizz (gin + sirop + suc de lamaie + sifon), White Lady (gin + Cointreau + suc de lamaie + albus de ou), Dry Martini (gin + vermut sec), Negroni (Gin + Campari + Sweet Vermut)...
19. Pe lângă Regina Elisabeta, celebrul fost prim-ministru britanic Churchill este cunoscut și pentru că bea gin. „Martini” lui preferat este de fapt un pahar de gin pur, pentru că nu-i place deloc să bea vermut.
Cu toate acestea, se zvonește că atunci când bea acest martini pur cu gin, mai trebuie să pregătească un pahar de vermut bun pentru că vrea să-l urmărească în timp ce bea.
20. Cea mai timpurie înțelegere a ginului de către mulți oameni este probabil „Gin”, omul în negru care i-a dat medicamente lui Kudo Shinichi și l-a transformat într-un elev de școală elementară în animația „Detective Conan”.
Este calm la minte, nemilos și crud. Kudo Shinichi l-a descris ca „pare că a ucis mulți oameni, dar nu i-a păsat”. El este, de asemenea, cel mai dificil dușman al său. Nu este o exagerare să-l descrii drept „un ucigaș fără emoții”.
