Pasul 1:
Fermentați și curățați-vă spălarea. Acest lucru a fost deja acoperit suficient de bine, așa că nu este necesar să intrăm din nou în detalii. Pur și simplu fermentați spălarea și lăsați-o să se curețe în mod natural sau utilizați un agent de curățare pentru a face acest lucru mai rapid. Vă sfătuiesc cu căldură să curățați spălarea pentru a reduce riscul de ardere a materialului pe fundul ceainicului. Curățarea este absolut necesară atunci când utilizați elemente de încălzire interioare pentru a încălzi alambicul.
Pasul 2:
Transferați spălarea în ceainic. În timp ce puteți folosi o pâlnie și pur și simplu turnați spălarea din fermentator în ibric, acest lucru va îndepărta și sedimentul și îl va transfera împreună cu lichidul limpede. Este mult mai bine să transferați spălarea folosind un sifon, ceea ce face mult mai ușor să mutați doar lichidul limpede, lăsând în urmă tot sedimentul de pe fundul fermentatorului. Nu umpleți niciodată fierbătorul la mai mult de 80% din capacitatea sa totală! Acest spațiu suplimentar este necesar pentru expansiunea și potențiala spumare care poate apărea în timpul încălzirii și fierberii. Umplerea excesivă a ceainicului poate crea probleme care vor fi extrem de frustrante. Pentru a reduce problemele asociate cu spumarea, poate fi foarte util să adăugați un agent anti-spumă la spălare.
Pasul 3:
Finalizați asamblarea distilatorului dvs. Sperăm că distilatorul dvs. a venit cu instrucțiuni, dar, indiferent, această parte ar trebui să fie destul de simplă. Desene sunt furnizate în secțiunea Resurse pentru mai multe stiluri populare de distilare, pentru orice eventualitate. Veți așeza coloana de alambic pe fierbător și veți asigura că este complet etanșată. Când încep să se producă vapori, nu este un moment bun pentru a afla că distilatorul tău nu este sigilat.
Pasul 4:
Începeți să încălziți alambicul și aveți răbdare. În funcție de sursa de căldură și de dimensiunea spălării dvs., procesul de încălzire poate dura până la câteva ore. Poate fi tentant să măriți căldura la maximum pentru a obține încă producția cât mai repede posibil, dar aceasta nu este întotdeauna o decizie înțeleaptă. Acest lucru este valabil mai ales atunci când utilizați anumite tipuri de aragaz cu propan. Aceste aragazuri pot fi capabile să producă o cantitate foarte mare de căldură și, deși vă pot fierbe rufele destul de repede, ele pot, de asemenea, să stingă suficientă căldură pentru a deteriora fundul ceainicului și a pârjoli orice sediment care ar fi putut fi transportat atunci când transferarea spălării. Încercarea de a grăbi orice parte a procesului de distilare se va afișa de obicei în produsul finit, în timp ce răbdarea va fi răsplătită. Acum că ați început să încălziți rufele, nu ar trebui să lăsați încă nesupravegheat până când procesul de distilare este complet.
Pasul 5:
Începeți să vă curgeți apa de răcire. Deși nu trebuie neapărat să începeți să vă curgeți apa de răcire imediat după ce începeți să încălziți alambicul, este imperativ să începeți să curățați apă de răcire în condensator înainte de a începe să se producă vapori, pentru a evita o situație extrem de periculoasă.
Pasul 6:
Îndepărtați și aruncați focurile anterioare. Dacă aveți un termometru în capul nemișcat, puteți folosi temperatura vaporilor ca ghid. Odată ce vaporii încep să apară, temperatura va crește brusc și, câteva momente mai târziu, veți vedea că picături de distilat încep să curgă în recipientul dvs. de colectare. Continuați să urmăriți temperatura până când ajunge la 175 grade până la 176 grade F (79,5 grade până la 80 grade C) sau până când ați colectat cel puțin 4 uncii (125 ml) de distilat.* Chiar dacă temperatura a crescut peste 175 grade F (79,5 grade C), continuați să colectați până când aveți cel puțin 4 uncii (125 ml) de projecții. Nu vă fie teamă să aruncați puțin mai mult din primul distilat. Costul total pentru a face acest lucru este literalmente de bani, iar produsul dvs. finit va fi adesea îmbunătățit făcând acest lucru. Aruncă imaginile înainte. Sunt otrăvitoare, așa că nu există niciun motiv să le păstrăm.
Notă:
Volumul de proiecții se bazează pe dimensiunea spălării. Trebuie să ajustați acest volum în funcție de dimensiunea spălării dvs. pentru a vă asigura că toate injectoarele sunt îndepărtate.
Pasul 7:
Începeți să strângeți capete. Schimbați recipientul de colectare și începeți să colectați capete. Dacă urmăriți temperatura, ar trebui să fie acum peste 175 grade F (79,5 grade C). Viteza cu care distilatul vine din condensator va fi crescut și acum va fi probabil o picurare medie spre rapidă, dar nu ar trebui să fie un picurare. Continuați să colectați capetele în borcane de sticlă de dimensiunea unei halbe până când temperatura crește la 195 grade până la 196 grade F (90,5 grade până la 91 grade C). Este util să marcați fiecare borcan cu „capete” și să le numerotați pe măsură ce le scoateți. Deși vă veți folosi nasul și papilele gustative pentru a decide care dintre aceste borcane, dacă există, vor fi incluse în produsul dvs. finit, numerotarea borcanelor vă va ajuta să înțelegeți bine schimbările din distilat pe măsură ce procesul progresează. De asemenea, este o idee bună să testați procentul de alcool/dovada distilatului pe măsură ce procesul progresează. Mulți distilatori folosesc procentul de alcool ca ghid în loc de temperatură sau le folosesc pe ambele pentru a fi mai exact unde doresc să-și facă tăieturile.
Procesul de distilare a whisky-ului trebuie să treacă prin șapte etape: germinare, uscare, zaharificare, fermentare, distilare, îmbătrânire în butoi și îmbuteliere. Distilarea este o parte a procesului. Timp diferit de distilare, alte alambicuri folosite, timpi diferite de distilare etc. vor avea un impact subtil asupra aromei whisky-ului. Există chiar și o astfel de propoziție în Weiquan: „Forma distilatorului determină stilul cramei”. Distilatorul singur ascunde multe cunoștințe.
