Alambic, alambic hibrid sau alambic pe coloană: care se potrivește spiritului și ieșirii tale?

În producția de băuturi spirtoase, alegerea dintre alambicurile de oală, hibride sau coloane nu este în niciun caz o chestiune de a privi doar numele echipamentului. Ceea ce determină cu adevărat succesul unei investiții se rezumă la trei întrebări de bază: Cât de mult-aromă de materie primă doriți să păstrați? Care este puterea spiritului tău țintă? Și care este noua-producție zilnică? Numai luând în considerare atât stilul produsului, cât și obiectivele de producție, puteți face alegerea corectă a echipamentului.

Oala folosește în continuare metoda clasică de producție în loturi, fiecare lot trecând prin ciclul complet de procesare a materiilor prime, piure și fermentare, distilare, descărcare de spălare uzată și curățare. Datorită gradului său mai scăzut de rectificare, păstrează în cea mai mare măsură aromele complexe și caracterele stratificate conferite de cereale, fructe și alte materii prime. Reglementările scoțiane impun în mod explicit ca whisky-ul single malt să fie produs folosind alambicuri – cea mai înaltă recunoaștere a capacității sale de reținere-aromei.

Alambicurile sunt ideale pentru producerea de whisky single malt, brandy, rom tradițional și anumite ginuri. Acestea produc băuturi spirtoase pline-corpoase și pline de caracter, care răspund aprecierii pieței premium pentru măiestria tradițională. Cu toate acestea, dezavantajele sunt la fel de evidente: curățare îndelungată între loturi, număr limitat de loturi pe zi și costuri relativ mari cu forța de muncă și energie. Prin urmare, sunt mai potrivite pentru distilerii de dimensiuni mici-și-medii- care pun accent pe moștenire și au un randament moderat. Dacă obiectivul este alcool neutru de puritate ridicată-sau extinderea continuă a capacității, numai alambicurile în ghiveci vor limita semnificativ.

Alambicurile pe coloană folosesc mai multe tăvi sau ambalaje pentru a stabili un schimb continuu de vapori-lichide, vaporii de alcool condensându-se și re{1}}evaporându-se în mod repetat în coloană pentru a obține o separare și purificare ridicate. Un adevărat sistem de coloană la scară mare-permite alimentarea continuă, descărcarea continuă a spălării uzate și scoaterea continuă-de spirt, reducând drastic timpul de nefuncționare inter-loturi. Pe piața globală a echipamentelor de distilare, alambicurile în coloană reprezintă aproximativ 74,9% din cotă – un indiciu clar al dominației lor în producția la scară largă-.

Acest tip de echipament este utilizat pe scară largă pentru băuturi spirtoase pe bază de vodcă, alcool neutru, rom ușor și whisky de cereale. Oferă o consistență ridicată a produsului, potrivită pentru aprovizionare stabilă cu volum mare-. Trebuie remarcat faptul că alambicurile de coloană nu se limitează la producerea de băuturi spirtoase fără aromă; prin ajustarea numărului de farfurii, a punctelor-de decolare și a parametrilor de funcționare, unele caracteristici-materiilor prime pot fi păstrate, deși spiritul general tinde să fie mai ușor. Ei au nevoie de stabilitate ridicată în furnizarea de fermentat, sisteme de abur, control de răcire și monitorizare automată, cu o investiție inițială mai mare - făcându-le potrivite pentru distilerii care urmăresc producție ridicată și puritate ridicată la scară.

Hibridul încă încorporează tăvi de rectificare și dispozitive de dezaburire deasupra oală, împreună cu un sistem de bypass. Operatorii pot angaja o parte sau toate tăvile sau pot ocoli secțiunea de rectificare, permițând comutarea flexibilă între reținerea aromei și puritatea alcoolului, în funcție de cerințele produsului. Cu mai puține tăvi în uz, poate produce whisky, rom și coniac cu aromă bogată; cu mai multe tăvi angajate, dă băuturi spirtoase mai curate și mai ușoare.

O singură unitate hibridă poate produce o varietate de băuturi spirtoase, inclusiv whisky, gin, vodcă și rom - potrivite în special pentru distilerii cu o gamă diversă de produse, dar în prezent volume modeste per SKU. Reduce presiunea de capital de a achiziționa mai multe alambicuri diferite și oferă spațiu pentru teste de dezvoltare a produselor noi. Cu toate acestea, controalele sale pentru supapă, reflux și răcire sunt mult mai complexe decât alambicurile tradiționale, necesitând instruire mai mare a personalului și capacități ale sistemului de automatizare. Dacă o distilerie plănuiește să producă mai multe-categorii, loturi mici-, hibridul reprezintă adesea cea mai rentabilă alegere-.

O capcană obișnuită în selectarea echipamentelor este concentrarea exclusiv pe volumul de încărcare-spălare. Capacitatea reală de umplere, durata totală a ciclului lotului (inclusiv încălzire, distilare, tăieturi, descărcare de spălare uzată și curățare), puterea de spălare fermentabilă și punctele de tăiere pentru foreshots/capete și cozi, toate determină împreună producția zilnică de alcool pur. Înainte de cumpărare, asigurați-vă că solicitați de la producător date despre bilanțul materialelor, estimări ale consumului de energie și un program zilnic al loturilor bazat pe procesul real - nu doar cifrele privind capacitatea nominală. De asemenea, evaluați potențialul de extindere viitor, cum ar fi dacă puteți crește loturile, adăugați tăvi sau integrați cu un sistem de distilare continuă.

Dacă produceți doar unul sau două stiluri de băuturi spirtoase aromate, o oală încă este alegerea de top.

Dacă trebuie să dezvoltați mai multe categorii de produse pe același echipament, un hibrid este mai economic.

Dacă obiectivul dvs. este alcool de bază de-volum mare,-puritate ridicată în producție continuă, coloana este totuși soluția corectă.

Dacă distileria dumneavoastră necesită atât băuturi spirtoase de specialitate, cât și băuturi spirtoase neutre, luați în considerare o combinație de oală sau alambic hibrid cu o coloană de rectificare separată.

Înainte de a lua o decizie finală, furnizați furnizorului informații detaliate despre tipurile dumneavoastră de băuturi spirtoase, puterea de spălare, concentrația țintă a distilatului, obiectivele zilnice de producție și planurile de extindere și solicitați referințe din cazuri similare. Numai combinând obiectivele de aromă cu datele reale de ieșire puteți selecta un sistem de distilare care susține cu adevărat dezvoltarea-pe termen lung.