① Introducere
Lauter Tun este un vas pentru separarea mustului de solidele din piure. Vedeți grant, lautering, mashing, and sparging. O cuvă de lauter funcționează la fel ca o sită mare. În mod normal, are o podea cu fante, perforată, numită și fund fals, care reține boabele măcinate uzate, permițând în același timp mustului să filtreze prin patul de cereale și să se colecteze în spațiul de dedesubt; mustul merge apoi la ibric.
Masurarea are loc într-un mixer de piure separat, caz în care piureul trebuie transferat cu o pompă în tunelul de lauter. Piureul este de obicei pompat din partea inferioară sau laterală a vasului pentru a evita aerarea excesivă a piureului. Vedeți aerarea din partea fierbinte, oxidarea și învechirea. La începutul scurgerii, mustul este de obicei recirculat prin patul de cereale ca o masă filtrantă, până când scurgerea apare limpede printr-un vizor din tubulatura de recirculare.
