Întregul proces folosește apă
Primul ingredient din whisky este apa. Pentru a face whisky, alambicurile necesită cantități mari de apă pură, rece. Multe crame vorbesc despre cât de importantă este sursa lor de apă. Mulți oameni spun că au ales locația fabricii de bere din cauza sursei perfecte de apă din apropiere. În timp ce apa poate fi o parte cheie a istoriei și istoriei unei distilerii, impactul ei asupra aromei de whisky rămâne controversat. Unii experți spun că apa are de fapt puțin efect asupra aromei whisky-ului.
Apa are două scopuri distincte în producția de whisky. Este un ingredient, dar este necesar și pentru producția de whisky în sine. Aveți nevoie de apă fierbinte pentru a găti boabele ca parte a procesului de piure, iar în unele distilerii este folosită și pentru a încălzi alambicurile. Apa rece ajută la transformarea vaporilor de alcool produși în timpul distilării înapoi în formă lichidă. Uneori, se adaugă apă în raiul tânăr înainte de a fi introdus în butoi pentru a-i reduce rezistența. De asemenea, adăugarea de apă înainte de îmbuteliere poate ajusta concentrația de alcool. Deci, dacă ai o sticlă de whisky care conține 40% alcool în volum, bei 40% alcool și 60% apă. O excepție cheie este whisky-ul în butoi, care nu este adăugat cu apă înainte de îmbuteliere. Puteți citi despre adăugarea de apă la whisky aici.
Drojdie în timpul fermentației
Următorul nostru ingredient este drojdia. Fără drojdie, fără alcool, fără alcool, fără distracție! Deci drojdia este un ingredient important. Nu numai că drojdia transformă amidonul în zahăr, drojdia însăși adaugă și aromă whisky-ului. Cele două tipuri principale de drojdie folosite sunt Saccharomyces cerevisiae și drojdia de Ale, cea mai comună. Există diferite tulpini disponibile pentru fiecare tip.
Berarii pot folosi o tulpină de drojdie, mai multe tulpini de același tip de drojdie sau un amestec de drojdie. Starward din Australia, de exemplu, folosește drojdia de bere pentru a obține arome de banane și fructe tropicale. De asemenea, folosesc Saccharomyces cerevisiae pentru că face fermentația mai eficientă. Peste tot în lume, vinificatorii folosesc diferite tipuri de drojdie pentru a obține diferite arome.
Prin urmare, tot whisky-ul are ca două ingrediente principale apa și drojdia. Lucrurile devin interesante când începem să ne uităm la cerealele folosite.
Din ce este făcut whisky-ul scoțian?
Dacă ne punem întrebarea: din ce este făcut whisky-ul scoțian, atunci răspunsul este apă, drojdie și malț de orz. Pentru a folosi numele „Scotch Whisky”, whisky-ul trebuie să fie malțuit cu orz. De aici provine cuvântul nostru „malț”. Whisky-ul de cereale în Scoția folosește în mod tradițional porumb sau grâu. Grâul a devenit din ce în ce mai popular în Scoția începând cu anii 1980.
Deci, dacă ne punem întrebarea generală „Din ce este făcut whisky-ul?” răspunsul este probabil apă, drojdie și cereale. Boabele pot fi orice, de la porumb, grâu sau secară (și malț de orz, desigur). Dacă un distilator folosește porumb, tinde să producă un whisky mai dulce. Secara dă whisky-ului condiment și aciditate, iar grâul dă whisky-ului o aromă dulce și delicată. Acest lucru creează stilul unic de whisky de secară.
Din ce este făcut bourbonul?
Bourbonul este făcut din apă, drojdie și cereale, dintre care cel puțin 51% sunt porumb. Restul de 49% din piure poate fi orice combinație de alte cereale. De asemenea, poți ghici din ce este făcut whisky-ul de secară? Apa, drojdia și cel puțin 51% din boabe sunt secară.
Deci, din ce este făcut whisky-ul?
Deci, la urma urmei, din ce este făcut whisky-ul? Ei bine, depinde ce fel de whisky faci. Te-am avertizat, nu este ușor! Cele două ingrediente cheie sunt apa și drojdia. Al treilea tip este un fel de cereale. În whisky-ul scoțian, acesta este malț de orz. În bourbon, 51% trebuie să fie porumb. Al patrulea și al cincilea element sunt timpul și lemnul. Acestea nu sunt ingrediente în sensul tradițional, dar joacă un rol cheie. S-ar putea să vă placă articolul nostru despre depozitele de calaj aici.
Deci, cum se face whisky-ul?
Whisky-ul este făcut din cereale fermentate, de obicei orz, secară sau grâu. Piureul este apoi distilat pentru a face spiritul. În funcție de tipul de whisky care se face, procesul de distilare poate varia ușor, dar pașii de bază sunt de obicei aceiași.
După ce piureul de cereale a fermentat, este timpul să începeți distilarea. Acesta este procesul de transformare a piureului fermentat în whisky. Distilarea implică încălzirea unui lichid la o temperatură care îl face să se evapore. Masa de cereale fermentată este mai întâi încălzită într-un alambic, un vas mare de cupru. Vaporii se ridică pe gâtul lung și înalt al alambicului și încep să se răcească. Pe măsură ce se răcește, vaporii sunt colectați și condensați înapoi în formă lichidă.
Lichidul rezultat este acum noul whisky! Etapa finală a procesului este învechirea whisky-ului. Whisky-ul este depozitat în butoaie de stejar pentru o anumită perioadă de timp - de obicei trei ani sau mai mult. Acest proces de învechire îmbunătățește aroma whisky-ului și îi conferă culoarea.
Acum că ați înțeles cum se face whisky-ul, ieșiți și savurați un pahar cu whisky-ul preferat! noroc!
