Băuturile spirtoase aromate nu sunt o invenție nouă în istoria băuturilor alcoolice. Încă de la mijlocul-18secolului, whisky-urile din nord au fost adăugate cu o varietate de ierburi, plante picante și fructe pentru a atinge scopul de a ascunde aroma, deoarece vinurile noi sunt puternice și greu de băut direct. Până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, whisky-ul devenise o băutură spirtoasă incoloră, dar băuturile spirtoase din tescovină de struguri din sud erau încă la mică distanță de a fi o băutură incoloră. În istoria băuturilor spirtoase italiene de tescovină de struguri, prima sticlă de grappa incoloră nu a fost lansată oficial până în anii 1980. Lichiorul cu aromă pe bază de țuică de tescovină de struguri continuă să supraviețuiască ca o relicvă istorică. Pe lângă băutura pură, a devenit și o rețetă pentru diverse cocktail-uri, cum ar fi aperitive și vinuri de după cină, și chiar folosită la gătit sau la copt. vin pentru condimentare.
Distilarea drojdiei de struguri pentru a face vin este o reflectare a sărăciei din trecut, iar calitatea drezilor timpurii distilate a fost în general mai scăzută decât cea a băuturilor spirtoase de vin. Puteți citi chiar și în operele literare că romancierii folosesc personajele din poveste pentru a prefera țuica distilata rachiului distilat ca metaforă a gustului și a identității. Odată cu schimbările vremurilor și evoluția tehnologiei, calitatea și reputația diferitelor băuturi spirtoase, inclusiv cele din Italia și Franța s-au stabilit treptat, iar adăugarea zahărului pentru aromatizare nu mai este un proces de operare necesar. În ceea ce privește rachiul distilat de vin, zahărul este de obicei adăugat după îmbătrânirea în butoi pentru a echilibra astringența. Această tradiție există și astăzi, dar cantitatea de zahăr adăugată scade treptat.
Până la începutul secolului al XX-lea, industria americană a coniacului era pe cale să descopere. În 1918, după Primul Război Mondial, băutul unui pahar de țuică era deosebit de liniștit, deoarece Prohibiția era pe cale să fie promulgată în 1920. În mod neașteptat, această politică de prevenire și control al daunelor alcoolului în numele justiției morale a avut o contracarare neașteptată. efecte. Această furtună, care a avut un impact uriaș asupra economiei țării, a securității sociale și a gusturilor oamenilor, s-a încheiat în cele din urmă în 1933. Industria americană a coniacului a revenit cu adevărat la viață la 40 de ani după ridicarea prohibiției.
Vorbind despre interzicerea alcoolului, de fapt a creat oportunități de afaceri nesfârșite pentru contrabandă. În zonele comerciale legale din afara graniței SUA, inclusiv Canada, Cuba și Bermude, moneda alcoolului a crescut de 400 de ori în câțiva ani. Tranzacționarea subterană este foarte profitabilă, stimulentele sunt puternice și greu de protejat. Facturile mici sunt introduse ilegal, legate de coapse, ascunse în cizme și aduse în Statele Unite pe drum; cei cu facturi mari nu ezită să se confrunte cu Garda de Coastă a SUA. Contrabandiştii vin pregătiţi şi bine echipaţi şi reuşesc adesea să pună mâna pe plajă. Interzicerea consumului de alcool în Statele Unite a dus la contrabandă rampantă și la creșterea tavernelor subterane, care nu puteau fi nici administrate, nici impozitate, și au alimentat indirect grupurile de bande.
În timpul prohibiției, producătorii de coniac din Statele Unite au fost forțați să renunțe la afaceri. Cu toate acestea, în Statele Unite, conicul a fost întotdeauna privit ca un produs medicinal, astfel încât conicul francez a fost permis să fie importat în această perioadă, dar rachiul general nu a fost atât de norocos. În timpul prohibiției din Statele Unite, oamenii încă încercau din răsputeri să bea alcool. Multe familii au început chiar să folosească echipamente brute pentru a colecta fructe și a distila singure coniac.
În anii 1930, California a cunoscut o producție excesivă de struguri în câțiva ani. În cadrul politicii de stabilizare a prețurilor, guvernul a cerut fiecărui producător să distileze aproape jumătate din recolta de struguri în țuică și să-l maturizeze prin Liang Ning pentru a menține un echilibru între cerere și ofertă. În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, aceste brandy-uri erau potrivite pentru vânzare. Coniacul californian a câștigat treptat faimă pe piața europeană și este considerat a fi un stil deosebit, deosebit de ușor și răcoritor, diferit de țuica tradițională europeană. După război, țuica din California a continuat și el această linie de stil.
Pentru producătorii de vin, avantajul intrării în industria de distilare a țuicii a fost că vinul fortificat era popular la acea vreme, iar țuica era inițial necesară ca materie primă pentru producție. Apariția distilatorilor și angrosilor de țuică în această perioadă a promovat și dezvoltarea viguroasă a industriei de distilare a vinului și a țuicii în California, SUA. Până la mijlocul-20secolului, au fost produse aproape 20 de mărci cunoscute, inclusiv E&J Gallo, Christian Brother, Korbel și Paul Masson.
În anii 1960, consumul de țuică în Statele Unite s-a dublat de patru ori, din care peste 70% era țuică din California. În acest moment, țuica din California nu numai că și-a stabilit linia de stil, dar și-a stabilit și poziția de lider în industria țuică americană. După 1970, scara producției a devenit din ce în ce mai mare, iar calitatea a devenit mai stabilă.
Cu toate acestea, piața coniacului din Statele Unite era în plină expansiune la acea vreme, iar produsul era limitat. Mulți producători au trimis pur și simplu băuturile spirtoase nou distilate în Kentucky pentru cultivare, deoarece industria whisky-ului bourbon ar putea furniza un număr mare de butoaie de stejar. Când producătorii comercializează brandy din California, ei pun de obicei accentul pe îmbătrânirea în butoi, dar este posibil ca oamenii să nu știe că nu a fost îmbătrânit în butoi în California. În același timp, producătorii au început să folosească echipamente de distilare continuă pe coloană la scară largă pentru a face vin pentru a satisface cererea în creștere a pieței. Deși calitatea nu era comparabilă cu cea a vinurilor de ghiveci timpurii, deoarece consumatorii nu puteau face diferența, imediat s-a format un fenomen general de deteriorare a calității. În același timp, tinerii au început să respingă țuica locală ca fiind ceva aparținând generației anterioare. Pe măsură ce experiența de călătorie în străinătate a cetățenilor a crescut, și produsele străine de înaltă calitate au început să ia o cotă pe piața americană a brandy-ului. În anii 1980, imaginea brandy-ului din California a ajuns la fund.
Spania a fost cândva un imperiu colonial. Și-a pierdut complet coloniile americane la sfârșitul secolului al XIX-lea. În prima jumătate a secolului al XX-lea, a trecut prin războiul civil spaniol și al doilea război mondial. După ce Spania a încetat să mai importe rom din America Centrală, regiunile care inițial se bazau pe băuturi spirtoase importate, cum ar fi Brandy del Penedes din Catalonia, în nord-estul Spaniei, au dezvoltat cu adevărat o industrie locală de distilare a vinului pentru a satisface cererea locală și a devenit una dintre cele mai tinere regiuni de brandy din lumea.
