Ce este whisky-ul Bourbon?
Bourbon este un tip special de whisky care provine din Kentucky, SUA, și este făcut în principal din porumb dulce. Masa sa trebuie să fie compusă dintr-un amestec de cereale și cel puțin 51% porumb. Acesta este, de asemenea, responsabil pentru dulceața sa unică. Niciun alt whisky nu are un profil similar de aromă.
Această dulceață este și motivul pentru care rețetele de cocktail care includ bourbon nu ar trebui făcute cu alte tipuri de whisky - cel puțin dacă doriți aromele lor clasice.
Ce gust are bourbonul?
Bourbon are o dulceață unică care provine din porumb. Cu toate acestea, pe tot parcursul procesului de învechire, spirtul capătă arome suplimentare. Acesta poate fi, dar nu se limitează la, vanilie, caramel, condimente și, desigur, stejar.
Profilurile de arome sunt comparabile între mărci, dar există încă diferențe vizibile în ceea ce privește gustul și calitatea. Puteți experimenta cele mai bune arome și arome dacă îl beți curat dintr-un pahar de whisky special conceput.
Regulamentul Bourbon
Factura de piure nu este singura cerință pe care trebuie să o îndeplinească un spirit pentru a fi numit bourbon. Sunt mult mai multe. Conform reglementărilor federale din SUA:
Conținut de alcool:
Piureul trebuie distilat la 160 grade (80% ABV) sau mai puțin. Pentru a o pune în perspectivă: în această etapă, alte tipuri de whisky pot ajunge la 190 dovadă (95% ABV). ABV-ul trebuie să fie scăzut pentru a păstra cât mai mult caracterul porumbului.
Fara aditivi:
Nu sunt permisi aditivi. Aceasta înseamnă că nu ajustează culoarea, nu se amestecă cu alte băuturi spirtoase și nu există îndulcitori suplimentari.
Butoaie noi de stejar carbonizat:
Procesul de îmbătrânire are și reguli stricte. Doar butoaiele noi, proaspăt carbonizate, de stejar ar trebui folosite pentru a îmbătrâni bourbonul. În timpul procesului de învechire, spirtul capătă aroma tipică și culoarea chihlimbarului. De fapt, până la 80% din aroma produsului final provine din butoi.
62,5% ABV sau mai mic:
Valoarea 125 proof (62,5% ABV) sau mai mică pentru îmbătrânirea în butoi poate fi atinsă numai prin diluare cu apă.
Timp de îmbătrânire:
Bourbon nu trebuie să fie învechit pentru o anumită perioadă de timp. Doar unele subtipuri au reglementări privind timpul de îmbătrânire. Cu toate acestea, produsele care au fost depozitate mai puțin de patru ani trebuie să indice perioada de păstrare pe etichetă.
Origine:
Există și o cerință privind originea. Mulți oameni cred că Kentucky este singurul stat care o permite, dar nu este cazul. Reglementările privind originea sunt produse originale americane. Trebuie să fie făcut în Statele Unite pentru a fi numit bourbon. Deci puteți face bourbon în fiecare stat, dar nu în afara Statelor Unite.
Tipuri
Straight Bourbon: Trebuie să fie maturat în butoaie noi de stejar carbonizat timp de cel puțin doi ani.
Vin liant îmbuteliat: păstrat în butoaie de lemn cel puțin patru ani.
Bourbon tradițional: îndeplinește toate cerințele de mai sus, piureul depășește de obicei semnificativ cerința minimă de 51% porumb. Un piure de bourbon tipic tradițional este 70% porumb, 15% secară și 15% orz. Jim Beam și Wild Turkey se încadrează în această categorie.
Rye Bourbon: După cum sugerează și numele, bourbonul de secară are un piure care este mai greu pe secară. Are mai puțin porumb decât bourbonul tradițional, aproximativ de două ori mai multă secară și foarte puțin orz. De exemplu, Bulleit și Buffalo Trace sunt alegeri populare.
Bourbon de grâu: În bourbonul de grâu, secara este scoasă și înlocuită cu grâu. Deci, ponderea principală este încă porumbul, restul fiind de obicei părți egale de orz și grâu. Marca înregistrată a producătorului este un bun exemplu.
Bourbon de grâu: În bourbonul de grâu, secara este scoasă și înlocuită cu grâu. Deci, ponderea principală este încă porumbul, restul fiind de obicei părți egale de orz și grâu. Marca înregistrată a producătorului este un bun exemplu.
Single Barrel Bourbon: Probabil ai ghicit. Single Barrel Bourbon provine în întregime dintr-un singur butoi. Deoarece caracteristici precum aroma, culoarea etc. variază de la butoi la butoi, totul extras dintr-un butoi va fi diferit.
Lot mic Bourbon: lot mic se referă și la amestecare. Aceasta înseamnă că există mai puține găleți decât de obicei. Nu există o limită oficială a numărului de butoaie, dar de obicei nu este mai mare de 100.
Bourbon nefiltrat: Aspect mai puțin clar, aproape opac datorită particulelor rămase în spirt. Ideea este că păstrați toată aroma în butoi.
